ABD ve İngiltere’nin de ortalarında bulunduğu sekiz ülkede yapılan bir araştırmayla çok işlenmiş besinleri çok tüketen şahısların erken vefat riskinin daha yüksek olabileceği ortaya koyuldu.
‘American Journal of Preventive Medicine’ mecmuasında yayınlanan çalışmada yer alan araştırmacılar, çok işlenmiş besin tüketimi ile vefat oranı ortasındaki tesir için evvelki araştırmaları inceledi.
Gazlı içecekler, dondurma ve mısır gevrekleri ile işlenmiş etler ve bisküviler üzere sık sık tüketilen çok işlenmiş besinlerin imallerinde görünümlerini, tat ya da dokularını daha alımlı kılmak için kimyasal, renklendirici ve tatlandırıcı üzere hususlar kullanılıyor.
Çalışmada insanların beslenme alışkanlıklarına ait anketler ile sekiz ülkenin (Avustralya, Brezilya, Kanada, Şili, Kolombiya, Meksika, İngiltere ve ABD) ölümlere ait bilgileri irdelendi.
Araştırmaya nazaran; İngiltere ve ABD’de kalori alımının yarısından fazlası çok işlenmiş besinlerden geliyor. Bu ülkelerde, yüzde 14 oranındaki erken ölümlerin, bu tesirle temaslı olabileceğine inanılıyor.
İşlenmiş besin tüketiminin çok daha düşük olduğu Kolombiya ve Brezilya üzere ülkelerdeyse, bu besinlerin erken ölümlerin yaklaşık yüzde 4’ü ile kontaklı olduğu kestirim ediliyor.
‘Temkinli yaklaşmakta yarar var’
BBC Türkçe’nin aktardığı çalışmadaki datalar, çok işlenmiş besinlerin insanların sıhhati üzerindeki tesirinin modellenmesine dayanıyor.
Uygulamalı istatistik alanında çalışmış emekli bir profesör olan Kevin McConway, çalışmanın çok sayıda matematiksel varsayımda bulunduğunu ve bu nedenle sonuçlar konusunda temkinli olduğunu söylüyor.
McConway, çok işlenmiş besinlerin hangi tarafının sıhhati etkilediği konusunun “hâlâ net olmadığını” savunuyor ve “Bu çeşit bir çalışmada neyin neye sebep olduğundan tam olarak emin olamazsınız” diyor.