Yaz aylarının vazgeçilmezi piknik ve açık hava etkinliklerinde besin zehirlenmelerine yol açan Salmonella bakterisi tehlikesi artıyor. Salmonella bilhassa bu mevsimde besin zehirlenmelerinde en yaygın sebep olarak öne çıkıyor. Virüs kolay hijyen kuralları ihmal edildiğinde önemli sıhhat problemlerine yol açıyor.
Salmonella bakterisinin bilhassa sıcakların artmasıyla birlikte yaz aylarında daha sık karşılaşılan bir bakteri olduğunu belirten Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, “Salmonella, 2 binden fazla alt çeşidi bulunan ve çoğunlukla bağırsak enfeksiyonlarına yol açan bir bakteri. Besin zehirlenmelerinde değerli bir yere sahip” tabirlerini kullandı.
Sıcak ve nemli ortamları seviyor
Salmonella bakterisi bulaşma yolları hakkında Öztürk, şunları anlattı:
“Sıcak ve nemli ortamları seviyor ve bilhassa çürümüş ya da uygun pişirilmemiş besinlerde süratle çoğalıyor. Ağız yoluyla dışkıdan bulaşan bu bakteri, ekseriyetle hayvanlar ve insan bağırsaklarında bulunuyor. Kontamine olmuş eller ve besinler yoluyla şahıslara bulaşıyor. Enfekte olduktan sonra yaklaşık 2 ila 3 gün içinde belirtiler ortaya çıkıyor.”
Hastalarda çoklukla bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları görüldüğünü belirten Öztürk, “Bu belirtiler ortaya çıktıktan sonra vakit kaybetmeden en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmak gerekiyor. Birçok hadisede hastalık tedavi olmadan resen iyileşse de bilhassa bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda önemli sıvı kaybına bağlı hastaneye yatış gerekebiliyor.” değerlendirmesinde bulundu.
“Kaynağı aşikâr olmayan sulardan içilmemeli”
Uzm. Dr. Öztürk, piknik ya da tabiat aktivitelerinde kaynağı muhakkak olmayan sulardan su içilmemesi gerektiğini vurgulayarak, tavuk, et, deniz eserleri ve yumurtanın yeterli pişirilmeden tüketilmemesi gerektiğine dikkati çekti.
Kişisel hijyenin bulaşmayı önlemede kritik olduğunun altını çizen Öztürk, “Eller yemek öncesi ve sonrası, tuvalet sonrası kesinlikle su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ et ile zerzevat ve meyvelerin temas etmemesine itina gösterilmeli. Kesme tahtaları farklı kullanılmalı ve buzdolabında besinler uygun şartlarda saklanmalı.” tabirlerini kullandı.
Öztürk, Salmonella’nın meskende de bulaşma riskinin yüksek olduğunu belirterek, “Çiğ eti kestiğimiz tahtaları yeterlice temizlemeden zerzevat yahut meyve doğramamalıyız. Aksi takdirde konut ortamında da bakterinin yayılmasına yer hazırlanmış olur.” ikazında bulundu.
Sebzeler, meyveler, baharatlar ve çerezlerde kontamine olabildiğini, son vakitlerde bu cins besinlerden kaynaklanan salgınlar görüldüğünü hatırlatan Öztürk, besin güvenliğine her
