Türkiye’de kişi başı günlük tuz tüketimi 10,2 gram olarak hesaplanırken, DSÖ günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında tutulmasını öneriyor. Kan basıncını yükselterek kalp ve damar hastalıkları riskini artıran çok tuz tüketimi ise mevte götüren birçok hastalığa yer hazırlıyor.
Vücutta kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz istikrarının sağlanması ve sinir-kas sisteminde ihtarların iletilmesinde değerli rol oynayan tuz, antiseptik özelliği sayesinde besinlerin bozulmasına neden olabilecek bakterilerin üremesini de denetim altında tutuyor.
Ancak günlük tüketim ölçüsünün artması, tuzu zehre dönüştürüyor. Uzmanlar, günlük tuz tüketiminin sonlandırılmasının kan basıncının düşürülmesi ile inme, kalp-damar ve böbrek hastalıkları riskinin azaltılmasında en tesirli metotlardan biri olduğuna dikkati çekiyor.
“Daha az tuz alımı kalp damar hastalıklarını azaltıyor”
Günde 5 gramdan daha az tuz alımı inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları suratını yüzde 17 azaltıyor. Pek çok Avrupa ülkesinde günlük tuz tüketimi 8-11 gram ortasında değişiyor lakin DSÖ günlük tüketimin 5 gramın altında tutulmasını öneriyor.
Tuz tüketiminin önerilen ölçünün iki katı olduğu Türkiye’de, “Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Aksiyon Planı” kapsamında çalışmalar devam ediyor.
Ekmek, salça ve peynirde tuz ölçüsü azaltıldı
Bakanlık Tuz Bilim Heyetinin da katkısıyla kişi başı günlük tuz tüketimini azaltmak için çok taraflı çalışmalar sürdürülüyor. Bu kapsamda, Tarım ve Orman Bakanlığı ile işbirliği içinde ekmek, salça, peynir üzere birçok eserde Türk Besin Kodeksi Bildirimlerinde düzenlemeler yapılarak tuz ölçüleri azaltıldı.
Türk Besin Kodeksi Tuz Bildirimi uyarınca, tuz paketlerinin üzerinde “Tuzu Azaltın, Sıhhatinizi Koruyun” ibaresi mecburî tutuldu.
Okul kantinlerinde satışa sunulan besinler için Bilim Kurulu, tuz ölçüsüne yönelik kriterler geliştirildi. 27714 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan genelge ile kamu kurumlarının kafeteryalarından ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırıldı.
Bakanlıkça, Dünya Tuza Dikkat Haftası boyunca tuz azaltma, çok tuz tüketiminin sıhhat üzerine tesirleri konusunda toplumda farkındalık oluşturmak için çeşitli etkinlikler düzenlenecek.