Sevilay ÇOBAN
Fransız dili ve edebiyatı mezunu olan Nezihe Filiz Toker, yeme-içme sektörüne duyduğu tutku ile dikkat çeken bir girişimci olarak karşımıza çıkıyor. İlk girişimini Bulgaristan’da gerçekleştiren Toker, Düzce simidini ‘SimitChi’ markasıyla pazarlamaya başladı. Ancak, iki çocuğunun eğitimi nedeniyle Türkiye’ye dönüş kararı aldığında markasını devretmek zorunda kaldı. Toker, DÜNYA Gazetesi’ne verdiği röportajda hikâyesinin başlangıcını şu sözlerle paylaşıyor: “Çocukluğumdan beri mutfağımızdan eksik olmayan ilikli kemik suyunu, çocuklarım için üretmeye başladım. Hiç aklımda yoktu, bir gün arkadaşlarım; ‘Filiz, sen ilikli kemik suyunu çok farklı yapıyorsun ve bunu bir işe dönüştürmen lazım’ dediler. Onların cesaretlendirmesiyle, en iyi yaptığım şeyi, 1 Kasım 2019’da resmi olarak işe dönüştürdüm. Babaannemin tarifi ve kadim bilgileriyle bilimi buluşturdum. Bone Sante adını verdiğim ilikli kemik suyunun lezzetinin ve protein değerlerinin en üst seviyelere ulaşması için uzun yıllar boyunca çok çalıştım. Okudum, araştırdım. Sadece bu sebeple yurtdışına seyahatler planladım ve fark yaratan ilikli kemik suyu üretimi yapmaya bu sayede başladım.”
Toker, markasına değer katmak için Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu’da aşçılık eğitimi alarak bu alanda uzmanlaşmaya yöneldi.
Amacım kadın istihdamıyla kalkınmaya destek vermek
Kendi geliştirdiği formül ile üretim yapmaya devam eden Toker, “Şu anda butik üretim tesisimde 15 kişiye istihdam sağlıyorum. Çalışanlarımın neredeyse tamamı kadınlardan oluşuyor. Kadınlara istihdam sağlamak, ülke kalkınmasına katkıda bulunmak ve kadının toplumdaki yerini güçlendirmek en önemli hedeflerimden biri” şeklinde konuştu. Bone Sante’nin kuruluş aşamasında yaşadığı en büyük zorluklardan birinin erkek egemen et sektöründe doğru kemikleri temin etmek olduğunu belirten Toker, en iyi sonuca ulaşmak için genç, körpe hayvan kemikleri ile etli ve kıkırdaklı kemiklerin önemine dikkat çekti.
Egzama ve yanık merhemi geliştiriyor
Toker, Bone Sante’nin ilk aşamalarda kulaktan kulağa yayılan, oldukça sevilen bir marka haline geldiğini vurgularken, “Markamız her geçen yıl ciddi bir ivmeyle büyüyor. Bu girişime, ilk olarak KOSGEB girişimcilik ve ileri girişimcilik destekleri ile adım attım. 2023 yılında KOSGEB’in İstanbul Kadın Girişimci yüzü oldum. Ar-Ge çalışmalarımı aralıksız sürdürdüm. İlik yağı ve kantaron bitkisiyle elde ettiğim ürünle, Türk Patent Kurumu’na başvurdum ve buluş olarak değerlendirildi. 1 Mart 2024’de Bezmialem Üniversitesi ile bir sözleşme imzaladım. Bezmialem Üniversitesi Fitoterapi Kurucu Başkanı Prof. Dr. Murat Kartal ile birlikte egzama ve yanık tedavisine yardımcı bir merhem geliştiriyoruz. Bu projemizi Bezmialem Üniversitesi ile birlikte TUBİTAK’a sunduk” dedi.
İhracat için gün sayıyor
2024 yılında aldığı devlet desteğiyle Düzce Gümüşova Organize Sanayi Sitesi’nde 2800 m² ilk gıda ve dermokozmetik üretim tesisini kurmak üzere çalışmalara başladığını aktaran Toker, “Tesis şu anda inşaat aşamasında. Halkbank’ın destekleriyle yaklaşık 1 yıl içerisinde yeni üretim tesisimi tamamlamayı hedefliyorum. BRC standartlarındaki yeni üretim tesisim ile daha fazla kadına istihdam sağlayarak, Bone Sante’nin bir dünya markası haline gelmesi için ihracata da başlayacağım. 50 kavanozla başlayan işimde şimdi ayda 20 bin adet üretebiliyorum. Tesis faaliyete geçtiğinde de üretim sekiz katına çıkacak” ifadelerini kullandı. Et ve süt ürünlerinin AB ülkelerine ihracat kısıtlılığı nedeniyle ilk aşamada Ortadoğu ülkelerine ihracata başlayacağını belirten Toker, “Hedefim Ortadoğu ve Amerika pazarı. Sonraki hedefim bir AB ülkesinde üretim tesisi kurmak” dedi. Temiz ve doğal gıda tüketiminin insan sağlığı açısından önemine vurgu yapan Toker, Bone Sante ile geleneksel şifayı herkese ulaştırmayı amaçladığını dile getirdi.
Toker, “En büyük amacım insanlara ilikli kemik suyu içme alışkanlığı kazandırarak, geleneksel olan doğal gıdalarımızın tekrar sofralarımızda yer almasını sağlamak. 20. yüzyıla kadar yiyerek yaşamışız; 21. yüzyılda ise yiyerek ölüyoruz. Doğru ve temiz beslenerek, bozulmuş genetiğimizi düzeltebilir; daha sağlıklı yaşlanabiliriz” ifadelerini kullandı.
İlik yağlı sabundan kirpik serumuna
Bone Sante kurucusu Nezihe Filiz Toker, ilikli kemik suyunun yanı sıra ürün portföyünde 20’ye yakın ürünü şu şekilde sıraladı: “İlik yağı, baharat karışımları, Urfa sadeyağı, ilik yağlı sabun, kolajen kaş&kirpik bakım serumu, dökülme karşıtı kolajen şampuan, onarıcı bakım kolajen şampuanı, onarıcı bakım saç kremi, ata tohumu siyez bulgurlu kuskus, siyez bebek tarhanası, siyez tarhana, siyez kızılcık tarhanası, siyez erişte, siyez üçgen makarna, siyez fırınlanmış bol dana kıymalı mantı.”
First Lady’lere kolajenli dondurma
Girişimcilik yolculuğuna çıkarken en büyük motivasyon kaynağının çocukları olduğunu vurgulayan Toker, “Çocuklarımı sağlıklı büyütmek amacıyla geliştirdiğim ilikli kemik suyu, yüzlerce, binlerce müşterimin geri dönüşleriyle taçlandı ve motivasyon kaynaklarım arttı. Ayrıca Mart 2024’de Halkbank ‘Yılın Üreten Kadın Girişimcisi Ödülü’nü, Mayıs 2024’de ise MÜSİAD ‘Yılın Kadın Girişimcisi Ödülü’nü kazandım. Yola çıkmakta tereddüt eden birçok kadına ilham ve cesaret kaynağı olabilmek için sosyal sorumluluk projelerinde aktif olarak yer alıyorum. Ayrıca KAGİDER üyesiyim. 2023 Eylül ayında New York’ta, Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin ev sahipliğinde, Birleşmiş Milletler First Lady’lerine Türk mutfağını tanıtan bir davet düzenlendi. Bu davette ilikli kemik suyu ile Antep fıstıklı kolajen dondurma yaptım” dedi.
