Norveç‘te yapılan uzun soluklu bir araştırma, süt tüketiminde yağ oranının kalp sıhhati üzerindeki tesirlerini ortaya koydu. The American Journal of Clinical Nutrition mecmuasında yayımlanan çalışmada, 1974-1988 yılları ortasında gerçekleştirilen üç kardiyovasküler sıhhat taramasının bilgileri incelendi.
Araştırma 33 yıl sürdü
Araştırmacılar, yaş ortalaması 41 olan 73 bin 860 kişinin sıhhat kayıtlarını 33 yıl boyunca takip etti. Bu süreçte 26 bin 393 mevt kaydedilirken, bunların 8 bin 590’ı kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklandı.
Veriler, tam yağlı süt tüketenlerin mevt riskinin, az yağlı süt tüketenlere kıyasla daha yüksek olduğunu gösterdi. Bilhassa 1970’lerde Norveç’te çoğunlukla tam yağlı süt tüketilirken, 1980’lerde az yağlı süte geçişin artması, iki tıp süt ortasındaki farkın uzun vadeli tesirlerinin karşılaştırılmasına imkan sağladı.
Risk artışının tam yağlı süt tüketimiyle ilgisi var
Çalışmaya nazaran, en çok süt tüketenlerin, en az tüketenlere kıyasla rastgele bir nedenden vefat riski yüzde 22, kalp-damar hastalıklarından vefat riski ise yüzde 12 daha fazla. Daha detaylı tahlillerde ise bu risk artışının bilhassa tam yağlı süt tüketiminden kaynaklandığı belirlendi.
Araştırmacılar, tüketim ölçüsüne nazaran yapılan ayarlamalarda, az yağlı süt içmenin, tam yağlı süte kıyasla vefat riskini yüzde 11, kardiyovasküler hastalık riskini ise yüzde 7 oranında düşürdüğünü tespit etti. Bu sonuçlar, erken vefatlar ve evvelce hastalığı bulunan iştirakçiler çıkarıldığında da geçerliliğini korudu.
Az yağlı süt içenler daha çok bayanlar oldu
Demografik farklara bakıldığında ise az yağlı süt içenlerin daha çok bayan, üniversite mezunu ve sigara kullanmayan bireyler olduğu; tam yağlı süt içenlerin ise sıklıkla sigara içtiği görüldü.
Çalışmanın müellifleri, araştırma sonucunda “Süt tüketmiyle kardiyovasküler hastalık ve rastgele bir nedene bağlı mevt ortasındaki bağlantı süt cinsine nazaran değişiyor. Tam yağlı süt için müspet münasebetler saptanırken, tam yağlı süte kıyasla az yağlı sütün, iskemik kalp hastalığı ve tüm nedenlere bağlı vefatla ortasında nispeten zıt bir münasebet bulundu” değerlendirmesini yaptı.
Kilo, kolesterol, kalp krizi ya da felç riski
Bulgular, Birleşik Krallık Ulusal Sıhhat Servisi’nin (NHS) mevcut tavsiyeleriyle de örtüşüyor. NHS, süt ve süt eserlerindeki yağın birçoklarının doymuş yağ olduğunu, fazla tüketimin kilo alımına yol açabileceğini ve kandaki kolesterolü yükselterek kalp krizi ya da felç riskini artırabileceğini belirtiyor.
