Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği Başkanı HARUN ÇALLI
Geleneksel mirasımız dondurma, sağlıklı bir atıştırmalık ve besleyici bir süt eseri olarak öne çıkıyor. Bilhassa ambalajlı, hijyenik ve denetimli şartlarda üretilen dondurmalar; protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından varlıklı bir yapıya sahip. Tüm dünyada artan sağlıklı ömür şuuru, atıştırmalık tercihlerinde de kendini gösteriyor. Dondurma ve benzeri sütlü atıştırmalıklar hem fizikî hem zihinsel performansa katkı sağlayan, kemikleri güçlendiren inançlı ve besleyici bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Tüketici eğilimleri global ölçekte pazarı büyütüyor
Dondurma pazarının küresel ölçek ve Türkiye’deki büyüklüğüne baktığımızda ise global dondurma pazarı bu yıl 80 milyar dolarlık büyüklüğe dayandı. Amerika ve Avusturalya üzere ülkelerde kişi başı tüketim 18-20 litre civarında iken Almanya, İtalya üzere ülkelerde 6-8 litre civarında. Ülkemizde ise kişi başı tüketim 4 litreyi fakat buluyor. Sağlıklı hayat trendleri, değişen tüketici lezzet tercihleri, ambalajlama ile dondurma pazarı global ölçekte büyüyor. Türkiye ise bu pazarda markalaşma, klasik Maraş Dondurmasının dünyadaki tercih edilirliğinin artması ve ihracat gücüyle öne çıkıyor.
Kırsal kalkınmanın sessiz ve itici gücü
Ülkemizden bilhassa Ortadoğu, Avrupa ve Asya ülkelerine yapılan dondurma ihracatı, her yıl artıyor. Dondurma ülkemiz için kıymetli bir potansiyel ihracat kalemi olmakla birlikte, halihazırda 30 ülkeye ihracat yapılıyor. Toplam süt ve süt eserleri ihracatımızın yüzde 14.5’lik kısmını dondurma dalı alıyor. 2024 yılında yaklaşık 70 milyon dolarlık ihracat yapan kesimimiz bu yılın birinci yarısında ise ihracatını geçen yılın birebir devrine nazaran yüzde 17 artırıp, yaklaşık 38 milyon doları gördü.
Türkiye’nin dondurma kültürü yalnızca endüstriyel üretime değil, birebir vakitte geleneksel usullerle üretilen, coğrafik işaretli eserlere de dayanıyor. Bilhassa Maraş dondurması, keçi sütü ve doğal salep ile yapılan özel formülüyle hem yurt içinde hem de ihracatta Türkiye’nin gastronomi mirasını temsil ediyor. Coğrafik işaretli eserler, bulunduğu bölgenin sosyoekonomik gelişimine doğrudan katkı sağlarken, ülkemizin memleketler arası alanda tanıtımını da güçlendiriyor.
Ayrıca dondurma üretimi, büyük ölçüde kaliteli süt tedarikine dayanıyor. Bu da süt hayvancılığı yapan kırsal aile işletmelerinin sürekliliğini ve gelirini direkt etkiliyor. Ambalajlı dondurma sanayii; çiftçiden üreticiye, lojistikten perakendeye kadar geniş bir kıymet zinciri yaratıyor. Süt sanayiinin istikrarlı büyümesi, kırsal alanlarda ömrü sürdürülebilir hale getirmekte, göçü azaltmakta ve bayan emeğinin iktisada katılmasına katkı sağlamaktadır.
Ambalajlı eseri tercih edin
Dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gereken en değerli öge, ambalajlı ve kontrollü eserlerin tercih edilmesi olmalı. Tüketicilerimizin, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kayıtlı ve onaylı işletmelerde üretilmiş dondurmaları tercih etmeleri hem kendi sıhhatleri hem de ülkemizin yerli endüstrisi için son derece kıymetli.
Dondurma, yalnızca ferahlatan, tatlı bir kaçamak değil; tıpkı vakitte sağlıklı bir tercih, ekonomik bir kıymet ve kırsal kalkınmanın kıymetli bir oyuncusu olarak kıymet görmeli. Dünya Dondurma Günü vesilesiyle hem bu klasik lezzetimizi onurlandırıyor hem de halkımızı daha şuurlu tüketim tercihlerine yönlendirmek istiyoruz. Dondurma; coğrafik zenginliğimizin yansıması, kırsal kalkınmanın motoru ve ihracat gücümüzün temsilcisi bir süt eseridir. Dünya dondurma günümüz memnun olsun.
