ABD’de organik etiketiyle satılan kabak çekirdeklerinde salmonella bakterisi, Almanya’da ise bir Türk baharatçının toz zencefilinde bacillus cereus bulundu. İki ülke de eserleri geri toplatırken besin güvenliğinin değeri bir kere daha gündeme geldi.
TÜKONFED Besin Güvenliği Kontrol Uzmanı Sırma, salmonella bakterisinin kümes hayvanlarının bağırsaklarında olduğunu ve kesimhanelerden kanalizasyona, toprağa ve bir yolla ziraî eserlere bulaşabildiğini belirtti.
Gıda kaynaklı zehirlenmelerin ana sebebi
Salmonellanın besin kaynaklı zehirlenmelerin ana sebebi olduğuna dikkati çeken Sırma, “En çok kümes hayvanlarının bağırsak florası ve dışkısı vasıtası ile bulaşıyor. Kesimhanelerde, yanlış süreçlerden ete bulaşabiliyor. Mezbahalar ve kesimhanelerdeki sular vasıtasıyla toprağa bulaşıyor. Buradan da ziraî eserlere geçebiliyor” dedi.
Salmonellanın olmadığı bir hayatın mümkün olmadığını vurgulayan Sırma, bağışıklık sistemi zayıf olanlarda önemli problemlere yol açabileceğini belirterek ABD ve Almanya’da toplatılan eserlere dikkat çekti. Sırma, “Geri çağırma yapabilecek güçlü bir sisteme sahip olmak hoş ancak bu fabrikada tespit edilmeliydi. Eserleri öncesinde tüketenler ne olacak?” dedi.
Türkiye’de eser toplatan firma yok
Türkiye’de besin manasında geri çağırma hareketi yapan firmaların sayılı olduğunu tabir eden Sırma, bunu yanılgısız üretim manasına gelmediğini belirterek, “Mesela salmonella kaynaklı zehirlenmeler çok oluyor ülkemizde. Market reyonunda, satışta bile fark etse firma, sineması başa sarmalı. Başarılı sistemi olmayan firmalar bunu yapamıyor. Zira eseri hangi markete, bakkala, köye ulaştı izlenebilirlik manasında güç takip edebiliyor. Besin güvenliği konusu ve izlenebilirlik bu yüzden çok önemli” dedi.
