Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğinde hayata geçirilen Lezzet Noktası Projesi’nde Trabzon, Türkiye Kültür Yolu Şenliği rekorunu kırdı. Trabzon Kültür Yolu Şenliği kapsamında belirlenen 51 Lezzet Noktası ile şimdiye kadarki en geniş gastronomi seçkisine ulaşan kent, gastronomi turizmindeki argümanını bir sefer daha ortaya koydu.
Festival kapsamında düzenlenen gastronomi programına mesken sahipliği yapan Şef Erşan Yılmaz ile konuk şefler Ömür Akkor, Emre Murat ve Gökhan Ali Çamkerten, Ortahisar’dan Akçaabat’a, Maçka’dan Sürmene’ye, Uzungöl’den Yomra’ya, Vakfıkebir’den Araklı’ya uzanan rotada Trabzon’un öne çıkan lezzet duraklarını ziyaret etti. Kent genelinde belirlenen 51 Lezzet Noktası, Trabzon mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini ziyaretçilerle buluşturacak değerli bir gastronomi rehberi niteliği taşıyor.
“Gastronomi turizmi kent iktisadına katkı sağlayacak”
Trabzon mutfağının sadece Karadeniz’in değil, Türkiye’nin en güçlü gastronomi miraslarından biri olduğunu vurgulayan Şef Erşan Yılmaz, kentin doğal zenginliklerinin ve üretim kültürünün mutfağa direkt yansıdığını belirterek şunları söyledi:
“Trabzon denince birçok vakit tabiatı, yeşili, kültürü ve tarihi ön plana çıkıyor. Lakin kentimizin son derece argümanlı ve güçlü bir gastronomi mutfağı da var. Üstelik bu zenginlik ilçeden ilçeye farklılık gösteriyor. Vakfıkebir ekmeğimiz, tenekede yapılan mısır ekmeğimiz, Akçaabat köftemiz, tereyağlarımız ve yöresel peynirlerimiz başta olmak üzere sayısız eserimiz bulunuyor. Trabzon mutfağının tatlısından çorbasına, orta sıcağından soğuk lezzetlerine kadar uzanan bu geniş yelpaze, kentimizin gastronomik gücünü ortaya koyuyor. Trabzon, yalnızca gastronomi turizmi için dahi ziyaret edilebilecek bir kent. Tabiatı, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra sırf yemek yemek için bile buraya gelinmesini sağlayacak pek çok neden var. Bu kapsamda belirlediğimiz 51 gastronomi noktasının ziyaret edilmesini önemsiyoruz. Gastronomi turizminin kentimizin iktisadına ve esnafımıza değerli katkılar sağlayacağına inanıyorum. Trabzon dışından gelen ziyaretçilerle birlikte kentte bir hareketlilik oluşuyor. Yaz aylarında aslında ağırlaşan yerli ve yabancı turist ilgisi, yeme-içme bölümüne de olumlu yansıyor. Bu canlılık hem işletmelerimizi güçlendiriyor hem de istihdama katkı sağlayarak ekonomik çarkın daha güçlü dönmesine yardımcı oluyor.”
“Trabzon çok büyük bir gastronomi potansiyeline sahip”
Trabzon mutfağının Karadeniz gastronomisinin en güçlü temsilcilerinden biri olduğunu belirten Şef Ömür Akkor ise kentin yemek kültürünün sadece lezzetleriyle değil, taşıdığı öyküler ve üretim geleneğiyle de öne çıktığını tabir etti.
“Türk mutfağı içerisinde Trabzon’un yeri, Karadeniz mutfağının en güçlü ve en besbelli örneklerinden biri olarak kıymetlendirilebilir. Deniz sofrasından yayla sofrasına, mevsimlik otlardan gündelik yemeklere kadar uzanan çok katmanlı bir mutfak kültürü bulunuyor. Trabzon mutfağı, sahip olduğu eser çeşitliliğini ve mahallî materyalleri son derece başarılı formda kullanıyor. Bilhassa tereyağı ve mısır unu üzere temel eserler, mutfağın karakterini oluşturan değerli ögeler ortasında yer alıyor.
Trabzon’un çok büyük bir gastronomi potansiyeline sahip olduğunu düşünüyorum. Uzun yıllar boyunca bu zenginlik gereğince görünür olmadı. Lakin Türkiye Kültür Yolu Şenliği üzere tertiplerle birlikte kentin gastronomi kıymetleri daha fazla öne çıkmaya başladı. Son günlerde gerçekleştirdiğimiz ziyaretlerde son derece geniş bir eser çeşitliliği ve güçlü bir lezzet birikimiyle karşılaştık. Bu potansiyelin yanlışsız anlatılması ve daha geniş kitlelere ulaştırılması açısından şenlikler değerli bir rol üstleniyor. Kentin bu alandaki özgüveni artmış durumda. Esnafın hazırlığı, eser çeşitliliği ve mutfak kültürünün zenginliği değerlendirildiğinde Trabzon’un Türkiye’nin önde gelen gastronomi kentlerinden biri olma potansiyeline sahip olduğu açıkça görülüyor.”
Türkiye Kültür Yolu Şenliği kapsamında hayata geçirilen Lezzet Noktası Projesi, mahallî mutfak kültürünü görünür kılarken kentlerin gastronomi bedellerini ulusal ve milletlerarası ziyaretçilerle buluşturmaya devam ediyor. Trabzon ise bu yıl ulaştığı 51 Lezzet Noktası ile projenin en güçlü gastronomi duraklarından biri olarak öne çıkıyor.
Trabzon mutfağı şenlikle daha geniş kitlelere ulaşıyor
Festival kapsamında gerçekleştirilen gastronomi aktiflikleri, Trabzon mutfağının esaslı geçmişini, mahallî eserlerini, özgün ve imza lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturuyor. Lezzet buluşmalarında sırf yemekler değil; kentin üretim kültürü, gastronomi geleneği ve mutfak mirası da farklı perspektiflerle ele alınıyor.
Karadeniz mutfağının özel tatları ortasında yer alan hamsi, kuymak, Akçaabat köftesi, Trabzon pidesi, tereyağlı pilav, karalahana çorbası, laz böreği ve yöresel tatlılar, şenlik kapsamında oluşturulan Lezzet Noktası rotasında gastronomi meraklılarının beğenisine sunuluyor. Klasik esnaf lokantalarından mahallî eserleri çağdaş yorumlarla servis eden restoranlara kadar uzanan geniş seçki, Trabzon mutfağının çeşitliliğini ve gastronomi zenginliğini gözler önüne seriyor.
Trabzon Kültür Yolu Şenliği ile birlikte kentte oluşan gastronomi hareketliliği, turizm ve yeme-içme dalına de değerli katkılar sağlıyor. Şenlik mühletince Lezzet Noktalarına gösterilen ağır ilgi, Trabzon’un gastronomi potansiyelinin daha geniş kitlelere ulaşmasına imkan tanırken mahallî işletmelere de ekonomik canlılık kazandırıyor.
