Dünya genelinde kahve tüketimi son 10 yılda önemli ölçüde artış gösterdi.
Küresel ölçekte son 10 yılda kahveye 370,3 milyar dolar harcandı. Türkiye’de de tüketim artıyor.
Uluslararası Ticaret Merkezi (ITC) ve Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) bilgilerine nazaran, Türkiye, 2015- 2024 periyodunda, kahve ithalatına 2 milyar 698 milyon 473 bin dolar ödedi.
Öte yandan, Türkiye çay tüketiminde dünya lideri konumunda… 2021 verilerine nazaran; ülkemiz 1,763 kilogram tüketimle dünyada en çok çay içen ülke.
Uluslararası bir araştırmada kahve ve çay dahil sıcak içecek tüketiminin kanserle bağlantısı mercek altına alındı.
Çok sıcak içmek riski önemli ölçüde artırıyor
National Cancer Institute araştırmacıları tarafından yayınlanan bir araştırmada, günde 8 kupa ve üzeri ‘çok sıcak’ çay ve kahve tüketen insanlarda yemek borusu özofagus skuamöz hücreli karsinom (ESCC) gelişme riskinin 5,6 kat daha fazla olduğu tespit edildi.
Araştırmacılar bu sonuca Birleşik Krallık’ta sıhhat bilgilerinin tutulduğu data bankası Biobank‘teki 500 bin aşkın kişinin bilgilerini kullanarak ulaştı.
Çalışmaya nazaran; günde 4 bardak ‘çok sıcak’ sıvı tüketmek ESCC riskini 2,5 kat artırıyor. 4 ila 6 bardak ‘çok sıcak’ içecekte kanser gelişme riski 3,7 kat, 6-8 ila bardakta 4,8 kat, 8 bardak ve üstünde ise 5,6 kat artıyor.
‘Sıcak’ sıvılarda ise kanser riski 4 bardağa kadar 1,6 kat, 4-6 bardak ortasında 2 kat, 6-8 bardakta ise 2,5 kat artıyor.
65 derece üstü kanserojen
Araştırmacılar, British Journal of Cancer mecmuasında yayınlanan bulgularının, 65 dereceden daha yüksek sıcaklıktaki içeceklerin “insanlar için muhtemelen kanserojen” olduğunu öne süren evvelki araştırmalara dayandığını açıkladı.
Kahve için ülkü demleme sıcaklığı çoklukla 90 ila 96 ortasında… Çay için ise en uygun demleme sıcaklığı tipine nazaran değişmekle birlikte, ekseriyetle 80 ila 100 derece olarak söz ediliyor.
Ancak, beşerler çoklukla kahve ve çayı biraz daha düşük sıcaklıklarda, çoklukla 48 ila 68 derece ortasında içiyor.
Sıcak nasıl ziyan veriyor?
Sıcak içeceklerin hücreleri yakarak bedene ziyan verebileceği ve bu da genlere ziyan veren iltihaplanmaya yol açarak kanser gelişme mümkünlüğünü artırabileceği düşünülüyor.
Western Sydney Üniversitesi’nde Gastroenterolog Doç. Dr. Vincent Ho, “Çok sıcak içecekleri çok fazla tüketmek, yemek borusu zarındaki hücrelere ziyan verebilir ve vakitle bunun kansere yol açabileceği düşünülüyor. Araştırmacılar bu ilişkiyi birinci olarak yaklaşık 90 yıl evvel ortaya attılar” tabirlerini kullandı.
Ulusal Kanser Enstitüsü takımı, “İçeceklerini çok sıcak seven bireyler, en azından yemek borusu kanseri riski açısından, içeceklerinin sıcaklığını düşürerek yarar sağlayabilir” dedi.
